단무지 만들기

[재료]

• 무(Ředkev bílá) 1개
• 무 절임용 굵은 소금 적당량
• 절임물: 설탕 1컵, 소금 3t, 식초 1/3컵, 물 1컵

[조리과정]

1. 무가 부드럽게 휠 정도로 소금에 절인다
   (체코에서 파는 하얀 무는 그렇게 단단하지 않아서 3-4시간 정도만 절여도 충분한 편).
2. 절인 무는 물기를 짠 뒤에 유리병에 담는다.
3. 물+설탕+소금+식초를 넣은 절임물을 냄비에 끓인다.
4. 무를 담은 유리병에 절임물을 붓는다. 한김 식힌 다음에 뚜껑을 닫는다.