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소고기 장조림 만들기

Posted on March 15, 2021March 15, 2021 by pomeran

[재료]

  • 소고기 (우둔살) 300g
  • 생강 (5g 정도)
  • 다시마 약간
  • 설탕 1/4컵
  • 후추 약간
  • 통마늘 8개
  • 고추 3-4개
  • 파 1쪽
  • 간장 1/2컵
  • 술 1/4컵
  • 물 2컵

[조리 과정]

  1. 소고기는 약 30분 정도 찬물에서 핏물을 뺀다.
  2. 끓는 물에 고기를 넣고 5분 정도 삶는다.
  3. 삶은 고기는 찬물에 헹군다.
  4. 종이컵 계량으로 간장 1/2컵, 설탕 1/4컵, 술1/4컵, 후추, 물 2컵을 넣는다.
  5. 통마늘을 넣고 생강, 대파를 차례로 썰어 넣는다.
  6. 고추와 다시마까지 넣고 끓인다.
    소고기 메추리알 장조림을 만드려면 메추리알을 미리 삶아 두었다가 이때 같이 넣는다.
  7. 고기가 충분히 익을 수 있게 끓인다 (약 30분)
  8. 고기가 식으면 건져서 잘게 찢은 후에 다시 넣는다.

[팁]

술은 고기 냄새 잡으려고 넣는 것인데 한국이라면 소주를 넣겠으나…
체코에서는 상대적으로 더 구하기가 쉬운 미림을 넣자.
Slivovice를 넣어 봤는데 이건 좀 아니었다.

출처: 만개의 레시피에 있는 레시피 응용.
원문은 https://www.10000recipe.com/recipe/6869801

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