[재료]
- 로투스 12-14개(파운드틀 바닥과 윗면에 나란히 깔 수 있을 정도)
- 크림치즈 200g
- 설탕 55g
- 중력분 30g
- 생크림 150g
- 레몬즙 10g
- 바닐라익스트랙 약간
[조리과정]
- 크림치즈를 볼에 풀어 준다. (전자렌지에 살짝 돌린 후에 하면 잘 풀린다)
- 설탕을 넣고 섞는다.
- 계란 2개를 두 세번 나누어서 넣는다.
- 생크림을 천천히 넣으면서 섞는다.
- 레몬즙 및 바닐라익스트랙을 넣는다.
- 중력분을 넣는다.
- 파운드틀 모양에 맞춰서 안쪽에 베이킹페이퍼를 깐 후에 바닥에다 로투스를 한겹 깔아 준다.
- 로투스 바닥 위에 반죽을 붓고, 그 위에 마지막으로 로투스를 한겹 덮어 준다.
- 쿠킹호일로 위를 덮고 40분간 170도에서 구운 후에, 쿠킹호일을 제거하고 20분간 더 굽는다.
처음에 굽고 나서는 부풀었다가 식으면 다시 가라앉는다.
밀봉하여 냉장고에 하루 두었다가 먹으면 식감이 더 좋다.
로투스를 깔고 반죽을 부었을 때 로투스가 반죽 위로 떠오르는 경우, 바닥에 버터를 묻혀 로투스를 고정시키면 된다.
중력분 대신 박력분으로 해도 괜찮다.
수정하지 않은 원래 레시피: https://www.youtube.com/watch?v=0Ppps9I8Hrk